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backdummy1169

Focaccia Genovese – Fugassa

Fladenbrot / Pizzabrot aus Ligurien mit Kartoffeln
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 8
Gericht: Beilage, Pizza / Quiche
Land & Region: Italien, Ligurien, Norditalien
Keyword: Grundrezept
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, mild
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Getreide
Feste: Party
Teigart: Hefeteig
Mahlzeit: Brunch, Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Picknick
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Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 200 g Kartoffeln mehlig, gegart; ersatzweise die gleiche Menge an Mehl
  • 75 ml Olivenöl
  • 50 ml Milch
  • 20 g Hefe Würfel
  • Meersalz

Anleitungen

  • Die Kartoffeln pressen. Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Mit dem Mehl, dem Kartoffelpüree und so viel Wasser verrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht, der gerade nicht klebt. 2 EL vom Öl und 1 geh. TL Salz ebenfalls unterkneten und den Teig 10 Minuten kräftig durchkneten. Zugedeckt ruhen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
  • Auf Backblechgröße ausrollen. Mit den Knöcheln Mulden hinein drücken. Das restliche Öl darüber träufeln und mit Salz bestreuen.
  • Bei 200 Grad goldgelb backen.
  • Wahlweise kann die Focaccia auch mit Kräutern, Oliven oder Zwiebelringen belegt werden.

Nährwerte

Kalorien: 347kcal | Kohlehydrate: 62g | Eiweiß: 1g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 11mg | Kalium: 129mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg
backdummy1169
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