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Sichuan Tofu-Koriandersalat mit Zuckerschoten

Name: Sichuan Tofu-Koriandersalat mit Zuckerschoten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Kaiserschoten; 150 g Tofu (fester); 1 Bund Korianderkraut; 1 EL Sojasauce; 1 Chilischote (gehackt; nach Geschmack auch nur die Hälfte); 1 TL Bohnenpaste (Sichuanpaste); 0,5 TL Sesamöl (dunkel); 2 EL Essig (Schwarzessig, alternativ Balssamico); 2 EL Reiswein; 1 EL Ingwer (frisch (gerieben)); 1 TL Rohzucker; 1 TL Sichuanpfeffer

Marinierter Tofu, Kaiserschoten und frischer Koriander, mit pikantem Schwarzessig-Dressing; lauwarm als Gemüsebeilage zu , als Salat oder Vorspeise

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 20 Minuten

Portionen:

Gericht: Beilage, Salat

Land & Region: China, Sichuan

Farbe: braun, grün

Geschmack: aromatisch, Kräuter, säuerlich, scharf, süßlich, würzig-umami

Ernährungsform: vegetarisch

Zubereitungsart: Dämpfen

Hauptzutat: Gemüse

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise

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Zutaten

Salat

300 g Kaiserschoten
150 g Tofu fester
1 Bund Korianderkraut

Marinade

1 EL Sojasauce
1 Chilischote gehackt; nach Geschmack auch nur die Hälfte
1 TL Bohnenpaste Sichuanpaste
0,5 TL Sesamöl dunkel

Dressing

2 EL Essig Schwarzessig, alternativ Balssamico
2 EL Reiswein
1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
1 TL Rohzucker
1 TL Sichuanpfeffer

Anleitungen

Den Tofu in kleine Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... Mehr mischen und mit dem Tofu vermengen. Ziehen lassen.
Die Kaiserschoten putzen und bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr dämpfen. Den Sichuanpfeffer trocken rösten, bis er duftet, und mörsern. Mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermengen und unter die noch warmen Zuckerschoten mischen. Den Tofu ebenfalls unterheben. Einige Blätter Koriander für die Deko nehmen, den Rest ebenfalls untermischen und etwas ziehen lassen. Mit dem restlichen Koriander dekorieren.
Lauwarm oder kalt servieren.

Notizen

Hinweis: Den Tofu gibt es im Asienladen auch fertig mariniert.

Nährwerte

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Kategorien:Beilage Salat

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