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ketchupdummy1186

Glühweinschalotten

Mit Zimt, Nelke, Piment, Sternanis und Orangenschale gewürzte Schalotten in Rotwein geschmort; zu Wildgerichten oder Fondue
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Gemüsegericht
Land & Region: Baden-Württemberg, Süddeutschland
Farbe: rot
Geschmack: pikant, würzig, zart
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Kochen
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Zutaten

  • 300 g Schalotten
  • 150 ml Rotwein
  • 3 EL Rotweinessig
  • 2 Körner Piment
  • 2 Nelken
  • 1 EL Orangenschale in Zesten
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 1 EL Akazienhonig
  • 0,5 TL Meersalz

Anleitungen

  • Den Wein mit den Gewürzen und der Orangenschale aufkochen und abkühlen lassen. 20 Minuten ziehen lassen.
  • Die Schalotten abziehen. In der Butter rundherum anbraten. Den Honig zugeben und kurz darin schwenken. Mit dem Wein ablöschen, den Essig zugeben und bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit fast verkochen lassen. Die Gewürze vor dem Anrichten herausnehmen.

Nährwerte

Kalorien: 91kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 62mg | Kalium: 288mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 13IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 1mg
ketchupdummy1186
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