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Bewerte Rezept
Gebackene Aubergine mit Schinken und Knoblauch am Spieß
Aromatische Spieße, die kalt oder warm als Vorspeise, zum Aperitif oder als Imbiss zum Wein gegessen werden können. Auch fürs Buffet geeignet.
Portionen: 4
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Equipment
- 8 Holzspieße
Zutaten
- 125 g RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... Mehr
- 8 Knoblauchzehen frischer, violetter Knoblauch
- 4 Scheiben Schinken geräuchert
- 3 EL Herbes de Provence siehe Rezept
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Orangenschale gerieben
- 1 AubergineHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... Mehr schmale
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- Pfeffer
- Meersalz
- Olivenöl
- Lavendel zur Dekoration einige Zweige
Anleitungen
- Die Aubergine waschen und in 8 hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bepinseln und mit den Kräutern der Provence bestreuen. Im Ofen bei 175 Grad etwa 20-30 Minuten backenBeides abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit aus Essig, 4 EL Öl, der Orangenschale und den Schalottenwürfelchen eine Vinaigrette rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Schinken locker falten. Je eine Knoblauchzehe und eine Auberginenscheibe auf eine Spieß stecken. Pro Person 2 Spieße auf Rucola anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 53kcal | Kohlehydrate: 11g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 26mg | Kalium: 422mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 5g | Zucker: 5g | Vitamin A: 796IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 2mg
Kategorien:Gemüsegericht
Birgit
