ErdbeerenBeschreibung Die Erdbeere gehört bei uns zu den beliebtesten Obstsorten...., in Orangensaft und rosa Pfeffer mariniert, auf einem Brunnenkressebett angerichtet mit einer mit IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... und Ahornsirup aromatisierten Balsamicoreduktion
Servings: 4
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Zutaten
Allgemein
- 500 g Spargel grün
- 250 g Erdbeeren möglichst kleine, aromatische
- 4 EL Orangensaft frisch
- 3 EL Walnussöl
- 1 Bund BrunnenkresseBeschreibung Die Brunnenkresse kommt weltweit in zahlreichen Regionen in ruhenden...
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 EL Rosa Beeren
- 0,5 TL Zucker
- Pfeffer
- Meersalz
Für die Reduktion
- 70 ml Orangensaft frisch
- 70 ml Aceto Balsamico
- 1 EL Ingwer frisch (gerieben), den ausgepressten Saft
- 1 EL Ahornsirup
Anleitungen
- Für die Reduktion Balsamico, Orangensaft, Ingwersaft und Ahornsirup bei kleiner bis mittlerer Hitze reduzieren (nicht köcheln lassen!).
- Die Erdbeeren entkelchen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Orangensaft mit den gestoßenen rosa Beeren mischen und die Erdbeeren darin marinierensiehe auch: marinieren in eine Marinade einlegen, um Geschmack zu....
- Den Spargel im unteren Bereich schälen, halbieren und in der Butter von allen Seiten goldbraun braten. Mit Meersalz bestreuen. Die Brunnenkresse waschen und trockenschleudern. Die Erdbeeren abgiessen und den Orangensaft mit dem Walnußöl mischen. Die Brunnenkresse in der Vinaigrette wende und auf Tellern anrichten. Den gebratenen Spargel und die Erdbeeren darauf anrichten und mit der Reduktion beträufeln.
Nährwerte
Kalorien: 79kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 10mg | Kalium: 403mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 10g | Vitamin A: 980IU | Vitamin C: 53mg | Kalzium: 45mg | Eisen: 3mg
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