Aromatisches Ketchup mit Tomaten, ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., AuberginenHerkunft Mittelmeerraum, Indien Beschreibung Auberginen sind - wie der Beiname... und Paprika, mit Kräutern der Provence und Knoblauch fein abgeschmeckt
Portionen: 20
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Zutaten
- 200 g Aubergine
- 200 g Paprika rot, geputzt, gewürfelt gewogen
- 150 g Tomaten
- 150 ml Rotweinessig
- 100 g Zwiebeln rot
- 100 ml Wasser
- 3 EL Akazienhonig
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Thymian frisch (gerebelt)
- 1 EL Sojasauce dunkel
- 0,5 TL Lavendel
Anleitungen
- Die Tomaten vierteln, den Stielansatz herausschneiden und mit dem Wasser aufkochen. Eine Viertelstunde stehen lassen und durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen, geputzten und gewürfelten Gemüse, den Kräutern und dem Knoblauch pürieren. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und je nach Bedarf mit der in wenig Wasser angerührten StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... andicken.
- Heiß in Flaschen abgefüllt hält sich das Ketchup im Kühlschrank einige Monate.
Nährwerte
Kalorien: 37kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 12mg | Kalium: 279mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 2g | Vitamin A: 4988IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 2mg
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