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Butterhähnchen mit Safran, Früchten und Kastanie

Geschmortes Hähnchen mit reichlich Butter, Zwiebel, Kornelkrischen und Aprikosen, verfeinert mit Safran; aus Aserbaidschan
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Aserbaidschan, Kaukasus
Farbe: orange, rot
Geschmack: aromatisch, blumig, fruchtig, pikant, süßlich
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Geflügel, Obst, Wildobst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 250 g Esskastanien gegart
  • 125 g Butter
  • 100 g Aprikosen getrocknet
  • 100 g Kornelkirschen getrocknet
  • 4 Zwiebeln
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1 Hähnchen
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Hähnchen in Portionsstücke teilen, kalt abbrausen und trockentupfen. Die Teile in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Herausnehmen und die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls goldgelb braten.
  • Kastanien in Stücke brechen. Den Safran mit etwas Salz im Mörser zerreiben. Die Aprikosen würfeln. Beides mit den Kornelkirschen zu den Zwiebeln geben. Die Hähnchenteile zufügen, pfeffern und etwas Wasser angießen. Safranzsalz zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Abschmecken und mit Buttereis servieren.

Nährwerte

Kalorien: 877kcal | Kohlehydrate: 58g | Eiweiß: 39g | Fett: 55g | Gesättigte Fettsäuren: 24g | Cholesterin: 210mg | Natrium: 365mg | Kalium: 1169mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 21g | Vitamin A: 1981IU | Vitamin C: 38mg | Kalzium: 83mg | Eisen: 3mg

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