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Bewerte Rezept

Marinierte Rehmedaillons vom Spieß

Name: Marinierte Rehmedaillons vom Spieß
Prep time: 2880 min
Cook time: 20 min
Total time: 2900 min
Ingredients: 500 g Rehfilet; 100 g Schweinespeck (durchwachsen in dünnen Scheiben); 2 Zwiebeln (rot); 2 Äpfel; 75 ml Rotwein; 10 Pfefferkörner; 2 EL Rotweinessig; 2 Körner Piment; 2 Zweige Thymian (frisch); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Senfkörner (gelb); 0,5 TL Wacholder

In Rotwein marinierte Rehmedaillons mit , Speck und Apfel am Spiess gegrillt

Vorbereitungszeit: 2 days

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 2 days 20 Minuten

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Deutschland

Farbe: braun, rot

Geschmack: fruchtig, pikant, würzig, würzig-umami

Zubereitungsart: Grillen / BBQ

Hauptzutat: Fleisch, Wildfleisch

Saison: Herbst

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

Allgemein

500 g Rehfilet
100 g Schweinespeck durchwachsen in dünnen Scheiben
2 Zwiebeln rot
2 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte... Mehr

Marinade

75 ml Rotwein
10 Pfefferkörner
2 EL Rotweinessig
2 Körner Piment
2 Zweige Thymian frisch
1 Lorbeerblatt
1 TL Senfkörner gelb
0,5 TL Wacholder

Anleitungen

Die trockenen Gewürze leicht anstossen und die Zutaten für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... Mehr mischen. Das Filet parieren und in einem Plastikbeutel in der Marinade 2 Tage einlegen.
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Äpfel ebenfalls in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
Das Filet aus der Marinade nehmen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Diese in Speckstreifen wickeln und abwechselnd mit den Apfel- und Zwiebelspalten auf Spiesse stecken. In etwa 10-12 Minuten auf Holzkohle grillen.

Notizen

Dazu passen Pfifferlinge, die in der (geschlossenen) Aluschale mit Zwiebeln, Speck und Petersilie ebenfalls gegrillt werden können.

Nährwerte

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Kategorien:Fleischgericht

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