In Rotwein marinierte Rehmedaillons mit ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., Speck und Apfel am Spiess gegrillt
Servings: 4
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Zutaten
Allgemein
- 500 g Rehfilet
- 100 g Schweinespeck durchwachsen in dünnen Scheiben
- 2 Zwiebeln rot
- 2 ÄpfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte...
Marinade
- 75 ml Rotwein
- 10 Pfefferkörner
- 2 EL Rotweinessig
- 2 Körner Piment
- 2 Zweige Thymian frisch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senfkörner gelb
- 0,5 TL Wacholder
Anleitungen
- Die trockenen Gewürze leicht anstossen und die Zutaten für die Marinadesiehe auch: Marinade zum Marinieren dienende, gewürzte Flüssigkeit.... mischen. Das Filet parieren und in einem Plastikbeutel in der Marinade 2 Tage einlegen.
- Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Äpfel ebenfalls in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen.
- Das Filet aus der Marinade nehmen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Diese in Speckstreifen wickeln und abwechselnd mit den Apfel- und Zwiebelspalten auf Spiesse stecken. In etwa 10-12 Minuten auf Holzkohle grillen.
Notizen
Dazu passen Pfifferlinge, die in der (geschlossenen) Aluschale mit Zwiebeln, Speck und Petersilie ebenfalls gegrillt werden können.
Nährwerte
Kalorien: 386kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 42g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 115mg | Natrium: 241mg | Kalium: 743mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 12g | Vitamin A: 86IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 32mg | Eisen: 6mg
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