Persischer Safranreis, aromatisch-duftig mit Safran, gerösteten Mandeln und getrockneten KirschenBeschreibung Kirschen lassen sich grob einteilen in zwei Gruppen: die... Mehr; zu Geflügel oder pur als Vorspeise
Portionen: 4
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Zutaten
- 400 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... Mehr geschält
- 125 g Mandeln gehobelt
- 125 g Kirschen getrocknet
- 3 EL Öl
- 2 EL Butter
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 1 OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... Mehr unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Zimtstange
- 1 Msp. Safranfäden
- Salz
Anleitungen
- Den Reis waschen, bis er klar ist und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufkochen, dabei 1 TL Salz zufügen. 10 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb abgießen.
- Die Zwiebel in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die Kirschen zufügen und einige Minuten weiterdünsten. Die Mandeln ohne Fett rösten. Den Safran in 2 EL heißem Wasser lösen. Mit dem Kreuzkümmel, Orangenschale und -saft mischen. Das Öl in einem großen Topf verteilen. Den Reis mit 2/3 der Kirschmischung und der Hälfte der Mandeln einschichten. Mit der Safranmischung beträufeln.
- Den Topf mit einem Handtuch abdecken und mit Deckel verschließen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Es soll sich am Topfboden eine goldene Kruste bilden.
- Den Albaloo Polow mit der Mandel- und Kirschmischung servieren.
- Soll der Polow mit Geflügel zubereitet werden, kann dieses separat serviert werden oder gegarte, zerzupfte Hähnchenbrust mit der Kirschmischung eingeschichtet werden.
Nährwerte
Kalorien: 700kcal | Kohlehydrate: 119g | Eiweiß: 17g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 23mg | Kalium: 461mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 10g | Zucker: 23g | Vitamin A: 1183IU | Vitamin C: 21mg | Kalzium: 164mg | Eisen: 3mg
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