Weich-saftiger Schokoladenkuchen mit einem Canache-Überzug aus dunkler Schokoladencreme
Portionen: 30
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Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 350 g Rohzucker
- 300 ml Wasser
- 100 g Kakao
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
Canache
- 400 ml Sahne
- 400 g Bitterschokolade
Anleitungen
- Den Kakao mit etwas Wasser glatt rühren. Das restliche Wasser aufkochen und den Kakao einrühren. Vom Herd ziehen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das abgekühlte Kakaowasser unterrühren. Mehl und Backpulver mischen unter die Kakaocreme ziehen.
- Eine Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig darin glatt streichen. Bei 175 Grad 60 Minuten backen. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann umgekehrt auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Die Schokolade hacken. 300 ml Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Vom Herd ziehen. Den Kuchen aus der Form lösen, das Papier abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... Mehr. Mit der Canache bestreichen. Die restliche Sahne schlagen und die Schokoladentorte damit garnieren.
- Für eine Springform die halbe Menge nehmen.
Nährwerte
Kalorien: 225kcal | Kohlehydrate: 32g | Eiweiß: 4g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 40mg | Natrium: 24mg | Kalium: 125mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 19g | Vitamin A: 228IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 2mg
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