teilen...
Kochmodus
Drucken
Du musst eingeloggt sein, um Lesezeichen zu setzen
Einloggen / Registrieren
Lesezeichen
Du musst eingeloggt sein, um zu bewerten
Einloggen / Registrieren
Bewerte Rezept
1260854662_baguette

Robs Baguette

Herzhaftes Stangenbrot aus kräftigem Weizenmehl
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 2 Stunden
Portionen: 4
Gericht: Brot
Land & Region: Frankreich
Farbe: gelb / gold
Geschmack: knusprig, mild
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Mehl
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Frühstück
Rezept drucken

Zutaten

  • 750 g Weizenmehl Type 1050
  • 600 ml Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Melassezucker oder Backmalz
  • 0,6 Hefe Würfel

Anleitungen

  • Die Hefe in 200 ml lauwarmen Wasser lösen. Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten, dabei so viel Wasser zufügen, dass ein weicher Teig entsteht, der gerade nicht klebt. 10 Minuten kräftig durchkneten und zugedeckt stehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Den Teig 4 Mal falten und erneut 20 Minuten gehen lassen. In 2-4 Portionen teilen und diese jeweils zu einer Rolle formen, flach drücken und längs aufrollen, damit eine Oberflächenspannung entsteht. Diagonal auf Backbleche legen und erneut gehen lassen, bis das Volumen sich deutlich vergrößert hat. Inzwischen den Ofen auf 225 Grad vorheizen.
  • Die Baguettes schräg mit dem Messer mehrfach einschneiden. Kräftig mit Wasser besprühen, ebenso den Ofen und die Baguettes 20 Minuten backen. Mit Salzwasser bestreichen (nicht in den Schlitzen) und erneut etwa 5 Minuten nachbacken, bis die Baguettes schön goldgelb sind.

Nährwerte

Kalorien: 684kcal | Kohlehydrate: 143g | Eiweiß: 19g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 108mg | Kalium: 201mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 1g | Kalzium: 33mg | Eisen: 9mg
1260854662_baguette
Kategorien:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Goccus - der Geniessertempel
Schließe Kochmodus