Grüner Spargelsalat mit Thunfisch und Sesam

• Dieser Salat enthält wenige Zutaten. Beim Thunfisch und ganz besonders bei der Sojasause sollte man unbedingt auf gute Qualität achten. Gute Sojasauce ist nicht dick und hat eine leicht fruchtige Komponente und die Umami-Note ist nicht zu extrem. Falls diese nicht zur Hand ist, lieber etwas weniger nehmen und dafür einen halben TL Zitronensaft nehmen, den man nicht herausschmecken sollte, der aber etwas Frucht reinbringt.

Spargel

• Den Spargel im unteren Bereich falls erforderlich schälen und so eventuell holzige Bereiche entfernen. Das untere Ende abschneiden. Den Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden und in etwas Öl bei mittlerer Hitze braten bis er bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... ist.

Sesam und Frühlingszwiebeln

• Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht Farbe genommen hat. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Beides mit dem Spargel mischen.

Fertigstellen

• Das Dressing aus den Zutaten mischen. Den Thunfisch abgießen und über den Spargel verteilen. Alles mit dem Dressing vorsichtig mischen.