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Bewerte Rezept
Lauwarmer Quitten-Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mit gebratenen QuittenBeschreibung Die Quitte gehört wie der Apfel und die Birne... More und Lauchzwiebeln mit einer würzigen Kräutervinaigrette Kräutern
Portionen: 6
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Zutaten
- 1000 g Kartoffeln festkochend
- 500 g Quitten
- 400 ml Brühe
- 5 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... More
- 5 EL Essig
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
- 2 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und garen. In der Zwischenzeit die Quitten schälen, in Scheiben und dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entherausschneiden. Sofort in der Butter auf mittlerer Hitze goldgelb braten. Anschließend kräftig pfeffern.
- Die Brühe erhitzen und vom Herd ziehen. Mit den in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln, Pfeffer, Essig und Salz mischen und ziehen lassen.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen, kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... More und pellen. Ebenso wie die Quitten in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen und lauwarm servieren.
- Der Quitten-Kartoffelsalat kann auch kalt gegessen werden. Allerdings muss die Brühe über die noch warmen Kartoffeln gegossen werden, damit sie gut einzieht.
Nährwerte
Kalorien: 185kcal | Kohlehydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 284mg | Kalium: 893mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... More: 6g | Zucker: 2g | Vitamin A: 318IU | Vitamin C: 48mg | Kalzium: 36mg | Eisen: 2mg
Kategorien:Salat
Birgit
