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backdummy1169

Bhakri – indisches Fladenbrot

Ungesäuertes Fladenbrot aus Zentralindien aus Sorghumhirsemehl, glutenfrei
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Beilage, Brot
Land & Region: Indien, Westindien
Geschmack: knusprig, mild
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Zubereitungsart: Braten
Hauptzutat: Getreide
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 100 g Hirsemehl Sorghum- oder Perlhirse
  • Wasser
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Anleitungen

  • Das Mehl nach und nach mit etwas Wasser mischen, so dass ein weicher, knetfähiger Teig entsteht. 10 Minuten kneten (sonst bilden sich später Risse).
  • Den Teig in zwei Portionen teilen. Jeweils zur Kugel formen. Mit den Handballen auf bemehlter Fläche zu etwa 3-4 mm dünnen Fladen formen. Wenden und mit dieser Seite zuerst in eine ungefettete Pfanne geben und zunächst bei kleiner Hitze backen. Nach 2-3 Minuten die Hitze hoch drehen und die Oberfläche mit Wasser besprenkeln. Den Fladen wenden und auf der anderen Seite backen. Sobald der Fladen auf der Unterseite braune Punkte hat, erneut wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Den zweiten Fladen genau so zubereiten.
  • Für mehr Brote den Teig dennoch in kleineren Mengen zubereiten, er sollte frisch verarbeitet werden. Die Brote können unter dem Handtuch eine Zeit warm gehalten werden.
  • Bhakri ist ein traditionelles Brot aus Zentral- / Westasien (Gujarat, Maharastra) das zu Currys und Chutneys serviert wird.

Nährwerte

Kalorien: 187kcal | Kohlehydrate: 37g | Eiweiß: 5g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 112mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Kalzium: 7mg | Eisen: 2mg

backdummy1169
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