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Suppendummy1263

Schaumsüppchen von Frühlingskräutern

Schnelle aromatische Kräutersuppe aus Frühlingskräutern mit verschiedenen Einlagen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Suppe
Land & Region: Cross Over
Farbe: grün, weiß / creme
Geschmack: Kräuter, pikant
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Kräuter
Saison: Frühling
Feste: Ostern
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Vorpeise
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Zutaten

  • 500 ml Geflügelbrühe alternativ Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 3 EL Crème Fraîche
  • 2 EL Gänseblümchen zur Dekoration
  • 2 Bund Wildkräuter frisch, Kerbel, Bärlauch, Gänseblümchen, Huflattich, Brennnessel, etc.
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer weiß

Anleitungen

  • Die Brühe mit der Sahne erhitzen und leise köcheln lassen. Auf etwa 500 ml reduzieren lassen. Zusammen mit den gewaschenen, von den Stielen befreiten Kräutern und 2 EL Crème fraîche aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe in Tellern anrichten, mit Crème fraîche und den Gänseblümchen dekorieren.
  • Als weitere Einlage eignen sich Croutons (aus Brot oder frittierten Zucchini), Luft getrockneter Schinken, gebratene Scampi oder Jacobsmuscheln

Nährwerte

Kalorien: 181kcal | Kohlehydrate: 3g | Eiweiß: 1g | Fett: 19g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 69mg | Natrium: 520mg | Kalium: 38mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 1085IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 33mg
Suppendummy1263
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