Gebackene Erdbeeren mit Limettenschaumsüppchen

Name: Gebackene Erdbeeren mit Limettenschaumsüppchen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 125 ml Mineralwasser (kalt); 35 g Speisestärke; 35 g Mehl; 2 Ei; 1 Prise Salz; 1 Pck. Vanillezucker; Frittierfett (Butterschmalz o.ä.); 500 ml Milch; 250 g Erdbeeren; 50 ml Sahne; 3 EL Speisestärke; 1 Limette; 1 Vanilleschote; 60 g Zucker

im Backteig frittiert in einer luftig-leichten Suppe mit Vanille und aromatisiert

Zubereitungszeit: 15

Arbeitszeit: 15

Portionen:

Gericht: Suppe

Land & Region: Österreich

Farbe: rot

Geschmack: cremig / sahnig, fruchtig, intensiv, knusprig

Ernährungsform: vegetarisch

Hauptzutat: Obst

Saison: Frühling, Sommer

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

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Zutaten

Erdbeeren

125 ml Mineralwasser kalt
35 g Speisestärke
35 g Mehl
2 Ei
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
Frittierfett Butterschmalz o.ä.

Limettensuppe

500 ml Milch
250 g Erdbeeren
50 ml Sahne
3 EL Speisestärke
1 Limette
1 Vanilleschote

Allgemein

60 g Zucker

Anleitungen

Für die Suppe die Vanilleschote aufschlitzen. Mit 450 ml Milch aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, die Schote herausnehmen und das Mark hinein kratzen. Die StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr mit der restlichen Milch glatt rühren. Mit dem Zucker und der abgeriebenen Limettenschalen in die Milch geben. Erneut aufkochen und 1 Minute unter stetem Rühren kochen lassen. Den Limettensaft einrühren und die Suppe beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen.
Mehl und Stärke mischen. Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Wasser und dem Vanillezucker cremig aufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren... Mehr. Eiweiß und Salz steif schlagen. Das Mehl unter die Eigelbmischung ziehen und das geschlagenen Eiweiß unterheben.
Die Erdbeeren entkelchen und durch den Backteig ziehen. Im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Vor dem Anrichten die geschlagene Sahne in die Suppe ziehen und mit dem Mixstab schaumig aufschlagen. Auf 6 Teller verteilen und die gebackenen Erdbeeren darin anrichten.

Nährwerte