Beschreibung
Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen Sorten, die sich in Form aber auch Geschmack unterscheiden. Alle geben sie grünschalige Früchte mit gelb-grünlichem Fruchtfleisch.
– echte Limette (auch mexikanische Limette): klein, rund und mit besonders vielen Kernen, bei uns eher selten im Handel
– persische Limetten (auch Tahitilimette) haben keine Samen und sind in der Form der Zitrone ähnlich und können auch ihre Größe erreichen. Sie hat einen ausgesprochen hohen Saftgehalt.
– Key Limette: gelblich grüne Schale mit herbem Aroma
– süße Limetten: darüber hinaus gibt es noch einige süße Limettensorten (aus Italien, Ägypten, Palästina), deren Schale gelb bis gelb-grün ist und die ein süßes Aroma mit wenig Säure haben.
Nutzung
In den Tropen ist die Limette der Limonadengrundstoff schlechthin (in den Subtropen ist dies eher die Zitrone). Limetten lassen sich ähnlich vielseitig einsetzen wie Zitronen, auch wenn (und gerade weil) sie ein eigenes, charakteristisches Aroma haben.