Für die Suppe die Vanilleschote aufschlitzen. Mit 450 ml Milch aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, die Schote herausnehmen und das Mark hinein kratzen. Die Stärke mit der restlichen Milch glatt rühren. Mit dem Zucker und der abgeriebenen Limettenschalen in die Milch geben. Erneut aufkochen und 1 Minute unter stetem Rühren kochen lassen. Den Limettensaft einrühren und die Suppe beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen.

Mehl und Stärke mischen. Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Wasser und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Das Mehl unter die Eigelbmischung ziehen und das geschlagenen Eiweiß unterheben.

Die Erdbeeren entkelchen und durch den Backteig ziehen. Im heißen Fett goldgelb ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vor dem Anrichten die geschlagene Sahne in die Suppe ziehen und mit dem Mixstab schaumig aufschlagen. Auf 6 Teller verteilen und die gebackenen Erdbeeren darin anrichten.