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Bewerte Rezept
konfektdummy1201

Champagner-Trüffel

Pralinen mit weißer Champagner-Canache in Zartbitterhohlkugeln
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 48
Gericht: Pralinen
Land & Region: Universell
Keyword: alkoholisch
Farbe: weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, süß
Ernährungsform: vegetarisch
Feste: Weihnachten
Grundkategorie: Confiserie
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Zutaten

  • 350 g Kuvertüre weiß, Konditorqualität
  • 320 ml Champagner
  • 240 ml Sahne
  • 150 g Crème Fraîche
  • 60 g Glukose optional
  • 50 g Kuvertüre zartbitter
  • 50 g Zucker
  • 48 Hohlkugeln dunkel

Anleitungen

  • Champagner, Sahne, Glukose und Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Weiße, gehackte Kuvertüre darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und die Creme fraiche untermixen. In die Hohlkugeln spritzen. Nach dem vollständigen Abkühlen, die Kugeln mit wenig im Wasserbad geschmolzener dunkler Kuvertüre schließen und in Kakao wenden.

Nährwerte

Kalorien: 224kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 2g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 11mg | Kalium: 143mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 20g | Vitamin A: 97IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg
konfektdummy1201

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