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polpettefoglielimone1187

Polpette in Foglie Limone

Duftig-fruchtiges Fleischbällchen-Variante aus Catania / Sizilien, deren Aroma von frischen Zitronenblättern kommt, wahlweise für Grill, Ofen oder Pfanne
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood, Fleischgericht
Land & Region: Italien, Sizilien, Süditalien
Keyword: Fleischbällchen
Farbe: braun, grün
Geschmack: aromatisch, fruchtig, Röstaromen, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Braten, Grillen / BBQ
Hauptzutat: Rindfleisch
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 500 g Kalbfleisch gewolft, alternativ Geflügelhack
  • 75 g Parmesan gerieben
  • 2 Scheiben Weißbrot entrindet
  • 2 Sardellenfilets gewässert, fein gehackt, optional
  • 1,5 TL Zitronenschale gerieben
  • 1 Ei
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben
  • Pfeffer
  • Salz
  • Milch
  • Zitronenblätter 8-16 je nach Größe

Anleitungen

  • Das Brot in der Milch einweichen und nicht zu fest ausdrücken. Zerzupfen. Ei mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer sowie der Muskatnuss locker verquirlen. Mit dem Brot gründlich unter das Kalbfleisch mischen. Den Parmesan gründlich untermischen. 8 abgeflachte Fleischbällchen formen und jeweils in große Zitronenblätter einschlagen oder oben und und je ein Zitronenblatt leicht andrücken. Alternativ können auch kleine Würstchen geformt werden, die in Zitronenblätter eingeschlagen werden. Ggf. mit Zahnstochern befestigen.
  • Die Polpette foglie di limone in der Pfanne (von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten), im Ofen (bei 175 Grad 15-20 Minuten) oder auf dem Grill zubereitet werden.

Notizen

Variante: Statt Parmesan Ricotta nehmen, dann das Brot weglassen.
Optional fein gehackte Sardellen untermischen.

Nährwerte

Kalorien: 412kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 30g | Fett: 31g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 144mg | Natrium: 404mg | Kalium: 370mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 206IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 254mg | Eisen: 3mg
polpettefoglielimone1187

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