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kochdummy1125

Galettes Savoyardes – Kartoffelpfannkuchen

Herzhafte Pfannkuchen aus Kartoffelpüree mit Butter, Sahne und geriebenem Greyerzer
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Mehlspeise
Land & Region: Alpen, Frankreich, Savoyen
Farbe: braun
Geschmack: deftig, würzig-umami, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Braten
Hauptzutat: Kartoffeln, Käse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 400 g Kartoffeln mehlig
  • 75 ml Sahne
  • 40 g Greyerzer gerieben, alternativ ZIegen- oder Bergkäse oder Parmesan
  • 30 g Butter
  • 2 Eier
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben

Anleitungen

  • Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abschrecken, pellen und durch die Presse drücken oder zerstampfen. Mit der zerlassenen Butter mischen. Ei und Sahne verquirlen und unter das Püree mischen. Mit Pfeffer, wenig Salz und Muskat abschmecken.
  • Aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen (in einer beschichteten Pfanne ist wenig oder kein Fett erforderlich). Dabei zunächst etwas Teig in die Pfanne geben, verteilen und auf den noch feuchten Teig etwas Käse streuen. Ist die eine Seite golden, die andere ebenfalls golden backen und bis zum Servieren im Ofen warm halten.
  • Dazu passt ein Tomatensalat, herzhafte Wurst oder auch geräucherter Lachs.

Nährwerte

Kalorien: 134kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 4g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 67mg | Natrium: 66mg | Kalium: 233mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 338IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 69mg | Eisen: 1mg
kochdummy1125
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