Champagner-Trüffel
Pralinen mit weißer Champagner-Canache in Zartbitterhohlkugeln
Zubereitungszeit45 Minuten Min.
Arbeitszeit45 Minuten Min.
Portionen: 48
Kalorien: 224kcal
- 350 g Kuvertüre weiß, Konditorqualität
- 320 ml Champagner
- 240 ml Sahne
- 150 g Crème Fraîche
- 60 g Glukose optional
- 50 g Kuvertüre zartbitter
- 50 g Zucker
- 48 Hohlkugeln dunkel
Champagner, Sahne, Glukose und Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Weiße, gehackte Kuvertüre darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und die Creme fraiche untermixen. In die Hohlkugeln spritzen. Nach dem vollständigen Abkühlen, die Kugeln mit wenig im Wasserbad geschmolzener dunkler Kuvertüre schließen und in Kakao wenden.
Kalorien: 224kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 2g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 11mg | Kalium: 143mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 20g | Vitamin A: 97IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg