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konfektdummy1201

Cassis-Joghurt-Trüffel

Erfrischend herb-fruchtige Trüffel mit schwarzer Johannisbeere im Schichtenlook
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Ruhezeit: 6 Stunden
Arbeitszeit: 8 Stunden
Portionen: 40
Gericht: Trüffel
Land & Region: Frankreich
Farbe: rosa, weiß / creme
Geschmack: frisch, fruchtig, herb
Ernährungsform: vegetarisch
Saison: Sommer
Grundkategorie: Confiserie
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Zutaten

  • 500 g Weiße Schokolade Konditorqualität
  • 150 g Kuvertüre weiß
  • 100 g Joghurt 10% Fett
  • 60 g Butter
  • 2 EL Johannisbeergelee schwarz
  • 1 EL Cassis

Anleitungen

  • Die zimmerwarme Butter mit dem Joghurt cremig rühren. Die gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit der Joghurtbutter cremig rühren. Die Hälfte der Masse abteilen und das Johannisbeergelee und den Cassis unterrühren.
  • Eine ca. 20×20 cm große Form mit Backpapier auslegen. (Es geht auch ein entsprechend großer, angefertigter Rahmen aus Leisten.) Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Boden der Form mit der Kuvertüre bepinseln. Dabei etwa 1/3 der Kuvertüre für die Dekoration zurück behalten. Die Kuvertüre erkalten lassen. Wenn sie fest ist, erst die weiße Masse glatt streichen, eine halbe Stunde kalt stellen, dann mit der rosa Masse ebenso verfahren. Die restliche Kuvertüre erneut im Wasserbad schmelzen und die Trüffelmasse mit Linien verzieren. 2 Stunden kalt stellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Nährwerte

Kalorien: 101kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 1g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 6mg | Natrium: 23mg | Kalium: 61mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 9g | Vitamin A: 46IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 1mg
konfektdummy1201

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