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Bewerte Rezept

Rote-Bete-Salat mit Ente

Aromatischer Wintersalat mit leuchtendem Farbenspiel
Portionen: 4
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Zutaten
Für den Salat:
- 400 g Rote BeteRote Rübe, Rote Beete, Rande, Rahne, Salatrübe, Salatbete Herkunft ursprünglich... Mehr
- 6 Körner Pfefferkörner
- 4 Körner Piment
- 2 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
- 2 Entenbrüste
- 1 Chicoree
- 1 SalatgurkeSchlangengurke, Eng: cucumber Fran: concombre Herkunft Indien, seit dem Mittelalter... Mehr
- 1 Bund Petersilie glatt (frisch), Blätter abzupfen
Für die Vinaigrette
- 4 EL Sahne süsse (30 % Fett)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Maiskeimöl oder Weizenkeimöl
- 1 EL Walnussöl oder Haselnussöl
- 0,5 Becher Joghurt
- Salz
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
Anleitungen
- Rote Bete nur abbürsten, dann in Salzwasser weich kochen. Die Knollen sind gar wenn sie sich leicht durchstechen lassen.
- Das Geflügel häuten, die Haut in Würfel schneiden und kroß anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die Haut aus der Pfanne nehmen; auf ein Küchenpapier legen damit sie abtropfen kann.Im Entenfett die Entenbrust auf jeder Seite 5 Minuten braten. Salzen und mit den zerstoßenen Pfeffer- und Piment-Körnern würzen; zugedeckt nachziehen lassen.
- Die rote Bete abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... Mehr, pellen und in gleichgroße Stücken wie die Gurke schneiden. Mit der Gurke, dem Chicorée, der ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr und den gezupften Blättern der Petersilie vorsichtig in einer Schüssel mischen und auf Tellern anrichten.
- Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und darüber gießen.
- Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und mit der kroß gebratenen Haut auf dem Salat anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 206kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 25g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 88mg | Natrium: 146mg | Kalium: 774mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 8g | Vitamin A: 242IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 6mg

Kategorien:Salat
Daniel