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konfektdummy1201

Ziegenkäsetörtchen mit Sanddornkaramell

Ziegenfrischkäse mit Vanille verfeinert und Marzipan auf Knusperboden gebacken mit einer Sanddorn aromatisierten Sahnekaramellsauce serviert
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Frankreich
Farbe: orange, weiß / creme
Geschmack: fruchtig, knusprig, säuerlich, würzig
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Backen
Hauptzutat: Käse, Wildobst
Saison: Herbst, Winter
Teigart: Mürbeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Dessert / Nachspeise
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Zutaten

Törtchen

  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 100 g Butterkekse Vollkornkekse
  • 100 g Zucker weiss
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 60 ml Sahne
  • 2 EL Butter zerlassen
  • 2 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Mehl

Sanddorn-Karamell

  • 125 g Zucker weiss
  • 50 ml Sahne
  • 50 ml Sanddornsaft

Anleitungen

  • Die Kekse verkrümeln und mit der zerlassenen Butter mischen. In 6 kleine Tortenringe (ca.5-6 cm Durchmesser) zum Boden drücken. Das Marzipan zwischen Folie dünn ausrollen und ebenso große Kreise ausstechen. Auf den Boden legen.
  • Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  • Ziegenfrischkäse, Eigelb, Sahne, Zucker, Mehl und das ausgekratzte Mark der Vanille cremig rühren. Die Creme in die Tortenringe streichen. 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 125 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Die Tür öffnen und im Ofen auskühlen lassen.
  • Für die Karamellsauce den Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Mit dem Sanddornsaft ablöschen und die Sahne einrühren. Vorsicht, Verbrennungsgefahr!
  • Die Ziegenkäsetörtchen mit dem warmen Sanddornkaramell anrichten und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien: 550kcal | Kohlehydrate: 64g | Eiweiß: 13g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 117mg | Natrium: 294mg | Kalium: 95mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 53g | Vitamin A: 887IU | Kalzium: 105mg | Eisen: 2mg
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