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Bewerte Rezept

Kastaniencreme mit herbstlichem Obstsalat

Sahnige Kastanienmousse mit einem Fruchtsalat aus grünen und blauen Trauben, BirnenHerkunft gemäßigtes Klima, Nordhalbkugel Beschreibung Die Birne ist, ähnlich wie... Mehr und Nüssen mit Trester aromatisiert
Portionen: 4
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Zutaten
Kastaniencreme
- 200 ml Sahne geschlagen
- 200 g Esskastanien
- 175 ml Milch
- 100 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr
- 3 Blatt Gelatine
- 2 Eiweiß
- 2 EL Orangenlikör
Obstsalat
- 100 g WeintraubenBeschreibung Die Früchte der Weinrebe werden heute weltweit in allen... Mehr blau
- 100 g Weintrauben weiß
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 30 g Walnüsse gehackt
- 30 g Mandelstifte
- 2 EL Orangensaft frisch
- 1 Birne
- 1 TL Zitronensaft frisch
- 1 EL Tresterbrand
Anleitungen
Kastaniencreme
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei gegen Ende den Puderzucker unterschlagen. Esslöffelweise den Schnee unter das Kastanienpüree ziehen. Die Gelatine vorsichtig erwärmen, bis sie sich gelöst hat. Unter die Kastaniencreme ziehen. Die geschlagene Sahne unterziehen und die Creme mind. 2 Stunden kalt stellen.
Salat
- Für den Salat die Trauben halbieren. Dabei die Kerne herauslösen. Die Birne achteln, dabei das Kerngehäuse herausschneiden und die Birne in Scheibchen schneiden. Orangen-, Zitronensaft und Trester mit den Früchten mischen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften. Kurz vor dem Anrichten die Nüsse unter den Salat mischen.
Nährwerte
Kalorien: 640kcal | Kohlehydrate: 71g | Eiweiß: 11g | Fett: 37g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 73mg | Natrium: 69mg | Kalium: 591mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 4g | Zucker: 40g | Vitamin A: 852IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 138mg | Eisen: 2mg

Kategorien:Cremespeise
Birgit