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kochendummy1135

Arabische Kohlröllchen

Kohlrouladen auf levantinische Art mit Lammhackfleisch, Reis und Zwiebel gefüllt, aromatisch gewürzt mit Zitrone, Knoblauch, Minze und Baharat
Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Gemüsegericht
Land & Region: Arabische Halbinsel, Levante
Farbe: gelb / gold, weiß / creme
Geschmack: aromatisch, fruchtig, pikant, scharf, würzig
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Gemüse, Lamm, Obst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 400 g Lammhackfleisch
  • 200 g Rundkornreis
  • 50 ml Olivenöl
  • 4 Zitronen unbehandelt
  • 3 EL Minze
  • 3 TL Baharat
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Weißkohl
  • 0,5 Knoblauchknolle
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Den Reis klar spülen und 30 Minuten in kaltem Wasser wässern.
  • Ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf immer wieder eintauchen und die äußeren Blätter entfernen. Abtropfen lassen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Dicke Rippen flach schneiden.
  • Fleisch, Zwiebeln, klein gewürfelten Knoblauch, Reis und Gewürze mit Salz und Pfeffer vermengen. Jeweils 1-2 Löffel Füllung auf ein Blatt geben, dieses von beiden Seiten umklappen und zum Päckchen aufrollen.
  • Etwas Öl in einen großen Topf geben. 2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Kohlrouladen in den Topf legen. Mit den Zitronenscheiben abwechselnd einschichten. Die restlichen Zitronen auspressen. Die Kohlrouladen knapp mit Wasser bedecken und den Zitronensaft zufügen. Ebenso das restliche Olivenöl. Zugedeckt zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze 2 Stunden garen.

Nährwerte

Kalorien: 2711kcal | Kohlehydrate: 265g | Eiweiß: 99g | Fett: 148g | Gesättigte Fettsäuren: 49g | Cholesterin: 292mg | Natrium: 425mg | Kalium: 3418mg | Ballaststoffe: 40g | Zucker: 45g | Vitamin A: 1112IU | Vitamin C: 570mg | Kalzium: 621mg | Eisen: 15mg
kochendummy1135
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