Den Reis klar spülen und 30 Minuten in kaltem Wasser wässern.

Ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf immer wieder eintauchen und die äußeren Blätter entfernen. Abtropfen lassen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Dicke Rippen flach schneiden.

Fleisch, Zwiebeln, klein gewürfelten Knoblauch, Reis und Gewürze mit Salz und Pfeffer vermengen. Jeweils 1-2 Löffel Füllung auf ein Blatt geben, dieses von beiden Seiten umklappen und zum Päckchen aufrollen.

Etwas Öl in einen großen Topf geben. 2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Kohlrouladen in den Topf legen. Mit den Zitronenscheiben abwechselnd einschichten. Die restlichen Zitronen auspressen. Die Kohlrouladen knapp mit Wasser bedecken und den Zitronensaft zufügen. Ebenso das restliche Olivenöl. Zugedeckt zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze 2 Stunden garen.