
Gedünstete Zuckerschoten und MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... mit gerösteten Kokosraspeln, Kurkuma und Chili; ein trockenes, aromatisches Gemüsecurry als Beilage zum Thali
Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten Minuten
Portionen: 4
Gericht: Curry
Land & Region: Indien, Kerala, Südindien
Farbe: grün, orangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,...
Geschmack: pikant, trocken, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
Zutaten
- 200 g Kaiserschoten
- 100 g Kokosraspeln
- 4 Möhren
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Öl
- 0,5 TL Kurkuma
Anleitungen
- Die Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls putzen und zunächst ind ünne Scheiben, dann in Stücke schneiden. Im Wasserdampf oder mit wenig Wasser bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... dämpfen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Kokosraspeln, Cayennepfeffer, Kurkuma und Knoblauch zugeben und darin anrösten. Das Gemüse zugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 217kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 4g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Natrium: 54mg | Kalium: 431mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 7g | Vitamin A: 10838IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 2mg
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