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kochendummy1135

Äthiopische Hammelkeule

Hammelkeule mit Kardamon, Ingwer, Chili, Schwarzkümmel und Knoblauch in Met geschmort
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Arbeitszeit: 2 Stunden
Portionen: 6
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Äthiopisch, Ostafrika
Farbe: braun
Geschmack: scharf, süßlich, würzig, würzig-umami
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Fleisch, Lamm
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 2000 g Hammelfleisch mit Knochen
  • 250 ml Met oder Wein
  • 100 g Butter
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 TL Schwarzkümmel gemahlen
  • 1 Prise Nelken gemahlen
  • 1 EL Chilipulver
  • 0,3 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 0,3 TL Kardamomsamen gemahlen

Anleitungen

  • Das Fleisch in lange Streifen schneiden aber nicht vom Knochen trennen, und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten.
  • Die Zwiebeln in einem großen Topf ebenfalls ohne Öl kurz Farbe nehmen lassen. Butter, Chilipulver und Schwarzkümmel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Met mit den restlichen Gewürzen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Einen halben Liter Wasser angießen und bei geschlossenem Topf aufkochen lassen. Das Fleisch zugeben und bei schwacher Hitze 25 – 30 Minuten gar köcheln lassen.
  • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 606kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 70g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 253mg | Natrium: 338mg | Kalium: 1008mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 486IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 46mg | Eisen: 7mg
kochendummy1135
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