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thora

Thoran – Kokos-Gemüsecurry

Gedünstete Zuckerschoten und Möhren mit gerösteten Kokosraspeln, Kurkuma und Chili; ein trockenes, aromatisches Gemüsecurry als Beilage zum Thali
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Curry
Land & Region: Indien, Kerala, Südindien
Farbe: grün, orange
Geschmack: pikant, trocken, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 200 g Kaiserschoten
  • 100 g Kokosraspeln
  • 4 Möhren
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Öl
  • 0,5 TL Kurkuma

Anleitungen

  • Die Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls putzen und zunächst ind ünne Scheiben, dann in Stücke schneiden. Im Wasserdampf oder mit wenig Wasser bissfest dämpfen.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen. Kokosraspeln, Cayennepfeffer, Kurkuma und Knoblauch zugeben und darin anrösten. Das Gemüse zugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 217kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 4g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Natrium: 54mg | Kalium: 431mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 7g | Vitamin A: 10838IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 2mg
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