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kochdummy1125

Kastanien-Pilz-Ragout

Geschmorte Esskastanien mit Waldpilzen in Sherry-Rahm
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Pilzgericht
Land & Region: Frankreich
Farbe: braun
Geschmack: cremig / sahnig, erdig, Kräuter, nussig
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Pilze, Wildobst
Saison: Herbst
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Kleinigkeit / Snack
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Zutaten

  • 500 g Waldpilze Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge, Champignons, etc.
  • 300 g Esskastanien gegart
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Sherry
  • 5 g Waldpilze getrocknet, in 1/2 Tasse Wasser eingeweicht
  • 3 Frühlingszwiebeln gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Große Kastanien halbieren oder vierteln. Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen und Kastanien zufügen, 2 Minuten anbraten. Die geputzten, gewürfelten Pilze zufügen und kurz mitdünsten. Brühe angießen, den Thymianzweig und das Einweichwasser samt Pilzen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln, Sherry und Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 283kcal | Kohlehydrate: 40g | Eiweiß: 6g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 120mg | Kalium: 817mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 530IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 2mg
kochdummy1125
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