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Bewerte Rezept
Kastanien-Pilz-Ragout
Geschmorte Esskastanien mit Waldpilzen in Sherry-Rahm
Portionen: 4
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Zutaten
- 500 g Waldpilze Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge, ChampignonsBeschreibung Der Champignon gehört zu den Blätterpilzen. Einer Ordnung von... Mehr, etc.
- 300 g Esskastanien gegart
- 100 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 75 ml Sherry
- 5 g Waldpilze getrocknet, in 1/2 Tasse Wasser eingeweicht
- 3 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zweig Thymian frisch
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Große Kastanien halbieren oder vierteln. Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr und Kastanien zufügen, 2 Minuten anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die geputzten, gewürfelten Pilze zufügen und kurz mitdünsten. Brühe angießen, den Thymianzweig und das Einweichwasser samt Pilzen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr, Sherry und Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 283kcal | Kohlehydrate: 40g | Eiweiß: 6g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 120mg | Kalium: 817mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 530IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 2mg
Kategorien:Pilzgericht
Birgit
