Klassische Aioliwürzige, mediterrane Knoblauchmayonnaise, zu Vorspeisen, als Zutat zu Fischsuppen mit Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch verfeinert, zu gedünstetem Gemüse und zu Fisch / Fischsuppen
Servings: 6
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Zutaten
- 150 ml Öl geschmacksneutral
- 50 ml Olivenöl
- 2 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen. Das Eigelb verquirlen. Zitronenschale und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen. Nach und nach das Öl mit dem Schneebesen unterrühren, so dass eine sämige Mayonnaise entsteht. Mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 320kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 35g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 65mg | Natrium: 5mg | Kalium: 31mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 87IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 12mg | Eisen: 1mg
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