Galettes de blés noir

Hinweis: Wenn ein Teil des Buchweizenmehls (50-75 g) durch Weizenmehl ersetzt wird, wird der Teig geschmeidiger.

Das Ei mit dem Öl und der Milch verquirlen. Mit dem Mehl zu einem Brei verrühren. Nach und nach mit dem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen leicht salzen und etwas pfeffern. 1 Stunde zugedeckt quellen lassen.

In einer beschichteten Pfanne unter Zugabe von wenig Öl zu dünnen Pfannkuchen ausbackenim heissen Fett schwimmend backen. Traditionell werden Galette bei mittlerer Hitze nur auf einer Seite gebacken.

Die Galette können herzhaft belegt werden mit Tomate, Wurst, Käse (Ziegenkäse, Camembert, etc.), Speck… Diese Zutaten können jedoch auch mit dem Teig gebacken werden. Die Galette können aber auch süß serviert werden.