Thoran - Kokos-Gemüsecurry
Gedünstete Zuckerschoten und Möhren mit gerösteten Kokosraspeln, Kurkuma und Chili; ein trockenes, aromatisches Gemüsecurry als Beilage zum Thali
Servings: 4
Calories: 217kcal
Zutaten
- 200 g Kaiserschoten
- 100 g Kokosraspeln
- 4 Möhren
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Öl
- 0,5 TL Kurkuma
Instructions
- Die Zuckerschoten putzen und in Stücke schneiden. Die Möhren ebenfalls putzen und zunächst ind ünne Scheiben, dann in Stücke schneiden. Im Wasserdampf oder mit wenig Wasser bissfest dämpfen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Kokosraspeln, Cayennepfeffer, Kurkuma und Knoblauch zugeben und darin anrösten. Das Gemüse zugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 217kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 4g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Natrium: 54mg | Kalium: 431mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 7g | Vitamin A: 10838IU | Vitamin C: 34mg | Kalzium: 51mg | Eisen: 2mg