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Fingerfood Indian Summer

von
fingerfoodIndianSummer1976

Kleine herbstliche Gaumengenüsse

Die Farben des Indian Summer als bunter Blätterteppich sind die Assoziationen zu diesem herbstlichen Fingerfood Buffet. Genauso herbstlich sind die Aromen, die sich inspiriert durch die nordamerikanische Küche in handlichen kleinen Genusshäppchen präsentieren: Kürbis, Bacon, Kastanien, Lachs, Quitten und Äpfel.

Würzig gebeizter Lachs mit Ahornsirup-Senfcreme
auf kleinen Kartöffelchen

Mit Piment, Wacholder, Senf und Orange gebeizter Lachs mit einer Sahnecreme, raffiniert mit Ahornsirup verfeinert, serviert auf halben Drillingen

Zweierlei Crostini mit Kürbis
auf geröstetem Land-Baguette

… mit Kürbisketchup, aromatisiert mit Orange, Ingwer, Cumin, Koriander
… mit Kürbiscreme, gebratenem Kürbis und San Daniele

Chutney vom Granny Smith mit Bacon und Fenchel

Pikant apfeliges Chutney aus aromsatischem Granny Smith, knackigem Fenchel und knusprig geröstetem Bacon auf kräftigem Schwarzbrot

Kastanien-Quiche mit Feigen und zweierlei Ziegenkäse

Feine Mini-Quiches mit fruchtig herben Feigen, Esskastanien, Ziegenfrischkäse und Ziegenkäse in handlicher Größe

Quittenkuchen mit Äpfeln, Tomaten und Schafskäse

Saftige Miniküchlein mit konstrastreichen Aromen von würzigem Schafskäse, fruchtige Quitte und saftiger Tomate mit Rosmarin und Zitronenthymian abgerundet

New York Cheesecake mit Salzkaramell und Pekannüssen

Cremiger Käsekuchen New York Style mit gesalzenem Sahnekaramell und gerösteten Pekannüssen

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