Crostini mit Kürbiscreme, gerösteten Kürbsiwürfeln und San Daniele

Den Kürbis grob zerteilen, dabei entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Zwei Drittel in grobe Würfel schneiden, den Rest in kleine mit knapp 1 cm Durchmesser. Die groben Würfel mit den Schalotten in etwas Butter anrösten, bis sie kräftig Farbe genommen haben. Die Zwiebel zufügen, kurz mitrösten und geschlossen bei mittlerer Hitze weich dünsten.

In der Zwischenzeit die kleine Würfel in der restlichen Butter rösten, bis sie Farbe genommen haben, aber noch Form haben. Salzen, pfeffern. Die gedünsteten Würfel mit dem Stab pürieren zu einer dicklichen Creme. Falls erforderlich wenig Wasser zufügen. Abschmecken mit Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.

Die Baguettescheiben mit Öl bestreichen und im Ofen bei 175 Grad rösten. Mit der Kürbiscreme bestreichen. Mit den Kürbiswürfeln, dem Schinken und dem Majoran dekorieren.