mild-aromatische Currymischung aus Südindien
Portionen: 30
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Zutaten
- 8 EL Koriandersamen
- 4 EL Kreuzkümmel
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gehackt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Senfkörner schwarz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Chilischote getrocknet
Anleitungen
- Die trockenen Gewürze in einem Mörser oder Mixer fein mahlen. Mit Ingwer, Knoblauch und ggf. ein wenig Essig zu einer pastösen Konsistenz verarbeiten.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Masse darin unter stetem Rühren erhitzen, bis sich Öl und Gewürze trennen. In einem Schraubglas kühl aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien: 60kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 3g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 415mg | Kalium: 429mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 519IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 148mg | Eisen: 6mg
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