Einfache Schafsuppe mit Kichererbsen und kaukasischer Würzung
Servings: 1
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Zutaten
- 100 g Lammfleisch
- 40 g Speck fett, Fett vom Hammelschwanz
- 30 g Kichererbsen getrocknet, über Nacht eingeweicht
- 2 PflaumenBeschreibung Zwetschgen und Pflaumen sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten, die... getrocknet, saurer Typ (auch ReineclaudeReneklode Beschreibung Renekloden sind rundliche Pflaumensorten, die sich eher zum...)
- 1 Schalotte in Ringe geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 TL Saflor
Anleitungen
- Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Grobgeschnittenes Fleisch, Fett und Kichererbsen mit etwa 1/4 l Wasser in einem kleinen Tontopf offen zwei Stunden auf kleiner Hitze köcheln, dabei abschäumenAbschöpfen von Schaum mit einer Schaumkelle. Der Schaum aus Eiweiss... und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Wenn sich kein weiterer Schaum bildet, salzen und die Schalotten zugeben.
- 10 min vor dem Servieren die Pflaumen und den Saflor zugeben. Dazu Weißbrot als Beilage reichen.
- Hinweis: Die Speise wird immer einzelportionsweise in kleinen Tontöpfen zubereitet, nie in einem größeren Topf.
Nährwerte
Kalorien: 567kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 25g | Fett: 40g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 99mg | Natrium: 718mg | Kalium: 618mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 11g | Vitamin A: 156IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 31mg | Eisen: 3mg
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