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Zitronen-Taboulé

Name: Zitronen-Taboulé
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Couscous; 150 g Petersilie (glatt (frisch)); 50 ml Olivenöl; 75 g Rucola; 12 Blatt Minze; 10 Oliven (entsteint (schwarz)); 4 Frühlingszwiebel (fein gehackt); 3 Zitrone (unbehandelt, Saft und geriebene Schale); 1 EL Butter; Salz

Taboulé mit intensiver Zitronennote, , Oliven und gemischten Kräutern

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Arbeitszeit: 15 Minuten

Portionen:

Gericht: Salat

Land & Region: Levante, Naher Osten

Farbe: gelb / gold, grün

Geschmack: fruchtig, intensiv, Kräuter, säuerlich, zart

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Getreide

Saison: Sommer

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise

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Zutaten

200 g Couscous
150 g Petersilie glatt (frisch)
50 ml Olivenöl
75 g RucolaRucola, Ruccula, Persischer Senf, Runke, Salatrauke, Senfkohl; Eng: salad rocket;... Mehr
12 Blatt Minze
10 Oliven entsteint (schwarz)
4 Frühlingszwiebel fein gehackt
3 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
1 EL Butter
Salz

Anleitungen

Die Zitronenschale mit dem Couscous mischen und beides mit dem kochenden Wasser begießen. Das Öl zufügen und quellen lassen. Kräuter samt Rucola hacken. Die Oliven würfeln. Den Couscous noch warm mit der Butter vermengen und dabei auflockern. Den Zitronensaft untermischen. Zum Schluss Kräuter und Oliven zufügen.

Nährwerte

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Kategorien:Salat

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