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kochdummy1154

Buttermilch-Zucchinisuppe mit Pecorino

Erfrischende Buttermilchsuppe mit Zucchini, Peperoni, Basilikum und Pecorino
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kalt stellen: 30 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Suppe
Land & Region: Italien
Keyword: kalt
Farbe: grün
Geschmack: pikant, säuerlich, würzig, würzig-umami
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Gemüse
Saison: Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise
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Zutaten

  • 800 ml Buttermilch
  • 750 g Zucchini
  • 100 g Pecorino gerieben
  • 4 EL Basilikum
  • 2 Peperoni
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Die Zucchini putzen, halbieren und die Kerne auskratzen. Würfeln und 5 Minuten weich dämpfen. Kalt abschrecken und abgießen.
  • Zucchini, Basilikum, Zitronensaft, 500 ml Buttermilch und die Hälfte vom Pecorino mit dem Mixer pürieren. Mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit der restlichen Buttermilch bis auf die gewünschte Konsistenz verlängern. Die Peperoni halbieren, die Samen und Scheidewände auskratzen und die Peperoni in Streifen schneiden.
  • Die Suppe eisgekühlt mit den Peperonistreifen und dem restlichen Pecorino servieren.

Nährwerte

Kalorien: 270kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 17g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 528mg | Kalium: 891mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 17g | Vitamin A: 1076IU | Vitamin C: 80mg | Kalzium: 536mg | Eisen: 1mg
kochdummy1154
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