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konfektdummy1201

Poffertjes

Grundrezept Original holländischer Poffertjesteig mit einer Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl mit Hefe und Sirup zur Zubereitung in der Poffertjespfanne
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 70
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Niederlande
Keyword: Grundrezept
Farbe: gelb / gold
Geschmack: buttrig, mild, süßlich, weich, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Hauptzutat: Mehl
Teigart: Hefeteig
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack
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Equipment

  • Poffertjespfanne

Zutaten

  • 300 ml Milch
  • 100 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Butter zerlassen
  • 15 g Hefe Würfel
  • 1 Ei
  • 1 EL Zuckerrübensirup
  • 1 Prise Salz großzügige Prise
  • Puderzucker
  • Butter
  • Öl
  • Butter oder ein Stück Speckschwarte

Anleitungen

  • Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
  • Die Hefe im Wasser auflösen und mit der Milch mischen. Beide Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel mischen und eine Vertiefung hinein drücken. Nach und nach die Milchmischung hinein gießen, dabei immer mehr Mehl unterrühren. Den Sirup und das leicht verquirlte Ei ebenfalls unterrühren und so lange rühren, bis ein klümpchenfreier Teig entstanden ist. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  • Die Poffertjespfanne nicht zu heiß erhitzen. Mit etwas Öl oder Butter auspinseln. Die Mulden zu gut 2/3 füllen. (Eine Dosierflasche ist hilfreich.) Die Poffertjes so lange backen, bis die Unterseite golden, die Oberseite aber in der Mitte noch feucht ist. Mit einer Gabel etwas lockern und die Poffertjes wenden. Die andere Seite ebenfalls goldgelb backen.
  • Die Poffertjes auf einen Teller legen und sofort mit Butterscheibchen belegen, damit diese durch die Wärme schmelzen können. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Sirup servieren.
  • Nach Geschmack können die Poffertjes auch mit Obstsirup, Likör und / oder Eis serviert werden.
  • Für eine schnellere Variante können die Poffertjes auch ohne Hefe zubereitet werden. Dann 2 TL Backpulver unterrühren. Die Ruhezeit entfällt.

Nährwerte

Kalorien: 19kcal | Kohlehydrate: 3g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 14mg | Kalium: 16mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 28IU | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
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