Poffertjes

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.

Die Hefe im Wasser auflösen und mit der Milch mischen. Beide Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel mischen und eine Vertiefung hinein drücken. Nach und nach die Milchmischung hinein gießen, dabei immer mehr Mehl unterrühren. Den Sirup und das leicht verquirlte Ei ebenfalls unterrühren und so lange rühren, bis ein klümpchenfreier Teig entstanden ist. Zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Die Poffertjespfanne nicht zu heiß erhitzen. Mit etwas Öl oder Butter auspinseln. Die Mulden zu gut 2/3 füllen. (Eine Dosierflasche ist hilfreich.) Die Poffertjes so lange backen, bis die Unterseite golden, die Oberseite aber in der Mitte noch feucht ist. Mit einer Gabel etwas lockern und die Poffertjes wenden. Die andere Seite ebenfalls goldgelb backen.

Die Poffertjes auf einen Teller legen und sofort mit Butterscheibchen belegen, damit diese durch die Wärme schmelzen können. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Sirup servieren.

Nach Geschmack können die Poffertjes auch mit Obstsirup, Likör und / oder Eis serviert werden.

Für eine schnellere Variante können die Poffertjes auch ohne Hefe zubereitet werden. Dann 2 TL Backpulver unterrühren. Die Ruhezeit entfällt.