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spicemapindia

Mulligatawny Soup

Der Klassiker aus Dinner for One – Curry kräftig gewürzte, indische Rindfleischsuppe mit Kokosmilch; braucht Zeit für ihr kräftiges Aroma
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Arbeitszeit: 3 Stunden
Portionen: 8
Gericht: Suppe
Land & Region: Asien, Indien
Keyword: heiß
Farbe: weiß / creme
Geschmack: cremig / sahnig, intensiv, würzig
Hauptzutat: Fleisch, Rindfleisch
Feste: Silvester / Neujahr, Weihnachten
Grundkategorie: Kochen
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Zutaten

  • 1000 g Rinderknochen
  • 1000 g Rindfleisch Suppenfleisch aus der Schulter
  • 600 ml Kokosmilch
  • 6 Kardamomkapseln
  • 3 Nelken
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Koriandersamen
  • 2 TL Salz
  • 2 Zwiebeln gewürfelt, goldbraun frittiert
  • 1 EL Curryblätter
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Tamarindenpaste
  • 0,5 TL Senfkörner schwarz

Anleitungen

  • Fleisch und Knochen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Kardamon, Curryblätter, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer, Tamarindenpaste und die geschälte, mit Nelken gespickte Zwiebel zugeben und 1,5-2 Stunden sieden (nicht kochen) lassen. Abkühlen lassen und Fleisch und Knochen herausnehmen. Das Fleisch fein würfeln und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb geben.
  • Senkörner und Curryblätter in eine Pfanne ohne Öl geben und rösten, bis die Körner aufpoppen. Mit der Kokosomilch, den frittierten Zwiebeln und dem Fleisch in die Suppe geben, abschmecken und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 359kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 22g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 183mg | Kalium: 410mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 3mg
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