1,5 l Wasser aufsetzen. Den Schweinebauch in Streifen schneiden und ins kochende Wasser geben. Salz und die Hälfte der Zwiebelwürfel ebenfalls zugeben. Den Kürbis schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Mit der Petersilienwurzel und dem Koriander in die Brühe geben und alles leise köcheln lassen, bis die Kürbisstücke gar sind.

In der Zwischenzeit den Speck würfeln. In einer Pfanne mit den Zwiebeln gut Farbe nehmen lassen. Die Molke und die Saure Sahne zugeben. Alles in die Kürbissuppe gießen, diese mit Salz und Dill abschmecken und bis zum Servieren noch einige Minuten ziehen lassen.