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konfektdummy1201

Beignets à la rose – Rosenküchlein

Fastnachtkrapfen in Rosenblütenform mit Puderzucker bestäubt und Cassis-Gelee gefüllt
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 25
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Frankreich
Farbe: blau /schwarz / violett, weiß / creme
Geschmack: fruchtig, knusprig, zart
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Saison: Winter
Feste: Karneval
Teigart: Mürbeteig
Grundkategorie: Backen
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Zutaten

  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Johannisbeergelee schwarz
  • 50 g Puderzucker
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiß
  • Frittierfett

Anleitungen

  • Mehl, Eier und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig sehr dünn ausrollen (es kann eine Pastamaschine verwendet werden). Je 20 Kreise in vier verschiedenen Größen (3-7 cm Durchmesser) ausstechen. Jeden Kreis ringsherum 6 Mal etwa 1,5 cm tief einschneiden.
  • Jeweils 1 Kreis je Größe der Größe nach aufsteigend zusammensetzen, dabei immer nur in der Mitte mit etwas Eiweiß dazwischen zusammendrücken, so dass die eingeschnittenen Ränder beim ausbacken aufklappen können.
  • Portionsweise in 175 Grad heißem Fett hellgelb ausbacken. Abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben. In der Mitte etwas glatt gerührtes Gelee einfüllen.

Nährwerte

Kalorien: 82kcal | Kohlehydrate: 17g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 26mg | Natrium: 29mg | Kalium: 25mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 47IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
konfektdummy1201
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