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Bewerte Rezept
Beignets à la rose – Rosenküchlein
Fastnachtkrapfen in Rosenblütenform mit PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... bestäubt und Cassis-Gelee gefüllt
Portionen: 25
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Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Johannisbeergelee schwarz
- 50 g Puderzucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- Frittierfett
Anleitungen
- Mehl, Eier und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig sehr dünn ausrollen (es kann eine Pastamaschine verwendet werden). Je 20 Kreise in vier verschiedenen Größen (3-7 cm Durchmesser) ausstechenFleischteile mit einer Fleischgabel entnehmen. Jeden Kreis ringsherum 6 Mal etwa 1,5 cm tief einschneiden.
- Jeweils 1 Kreis je Größe der Größe nach aufsteigend zusammensetzen, dabei immer nur in der Mitte mit etwas Eiweiß dazwischen zusammendrücken, so dass die eingeschnittenen Ränder beim ausbackenim heissen Fett schwimmend backen aufklappen können.
- Portionsweise in 175 Grad heißem Fett hellgelb ausbacken. Abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben. In der Mitte etwas glatt gerührtes Gelee einfüllen.
Nährwerte
Kalorien: 82kcal | Kohlehydrate: 17g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 26mg | Natrium: 29mg | Kalium: 25mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 47IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
Kategorien:Kleingebäck
Birgit
