Marzipan-Aprikosenkonfekt mit Safran

Eiweiß und Marzipanrohmasse schaumig rühren. Den Safran mit etwas Puderzucker zerreiben und mit dem restlichen Puderzucker, der Muskatnuss und dem Bittermandelöl unter die Marzipanmasse rühren. Die Aprikosein klein würfeln und untermengen. Mit feuchten Händeln ca. 2 cm große Kugeln formen und in den Mandeln wälzen.