Baseler Leckerli – Klassische Lebkuchenspezialität aus Basel mit gehackten Mandeln, kandierten Früchten, Honig und Gewürzen
Portionen: 40
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Zutaten
Allgemein
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 300 g Honig
- 200 g Mandeln gehackt
- 150 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
- 75 ml Kirschwasser
- 75 g ZitronatBeschreibung Zitronat ist die kandierte Schale der Zitronatzitrone. Die Schale... fein gewürfelt
- 75 g OrangeatBeschreibung Orangeat ist die kandierte Schale der Bitterorange. Diese wird... fein gewürfelt
- 1 Msp. Nelken gemahlen
- 1 Msp. Muskatnuss gerieben
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zitronenschale gerieben
Glasur
- 125 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird...
- 4 EL Kirschwasser
Anleitungen
- In einem Topf Honig und Zucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Gewürze und die Zitronenschale hineinrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Die gehackten Mandeln und die Früchte unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Honigmasse zu einem glatten Teig kneten. Etwa 1/2 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zugedeckt über Nacht ruhen lassen.
- Bei 195 Grad 25-30 Minuten backen. Inzwischen die Glasur anrühren und nach dem Backen sofort auftragen. Abkühlen lassen und Rechtecke schneiden. Vor dem Verzehr sollten die Leckerli einige Wochen reifen.
Nährwerte
Kalorien: 128kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 2g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 8mg | Kalium: 48mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 17g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
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