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essigdummy1200

Pikanter Brombeer-Essig

Herb-fruchtiger Essig mit der pikanten Schärfe von Sichuan-Pfeffer zu Blattsalaten oder zum Verfeinern von Saucen und Dipps
Zubereitungszeit: 10 Minuten
30 days
Arbeitszeit: 30 days 10 Minuten
Portionen: 25
Gericht: Essig
Land & Region: Universell
Farbe: blau /schwarz / violett
Geschmack: fruchtig, herb, pikant
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Saison: Herbst
Grundkategorie: Würzen
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Zutaten

  • 750 ml Weißweinessig
  • 400 g Brombeeren frisch oder tiefgefroren
  • 2 EL Sichuanpfeffer

Anleitungen

  • Den Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Mit den Brombeeren und dem Essig in ein Gefäß geben. (Der Saft von tief gefrorenen Beeren kann mit verwendet werden.) 4 Wochen dunkel und kühl lagern, dabei immer Mal wieder schwenken.
  • Durch einen Filter abgießen und in Flaschen abfüllen.

Nährwerte

Kalorien: 13kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 38mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 34IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
essigdummy1200
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