Herb-fruchtiger Essig mit der pikanten Schärfe von Sichuan-Pfeffer zu Blattsalaten oder zum Verfeinern von Saucen und Dipps
Servings: 25
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Zutaten
- 750 ml Weißweinessig
- 400 g BrombeerenSchwarzbeere, Kratzbeere; Eng: blackberry, dewberry; Franz: mûre Beschreibung Ähnlich wie... frisch oder tiefgefroren
- 2 EL Sichuanpfeffer
Anleitungen
- Den Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Mit den Brombeeren und dem Essig in ein Gefäß geben. (Der Saft von tief gefrorenen Beeren kann mit verwendet werden.) 4 Wochen dunkel und kühl lagern, dabei immer Mal wieder schwenken.
- Durch einen Filter abgießen und in Flaschen abfüllen.
Nährwerte
Kalorien: 13kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 38mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 34IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
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