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Bewerte Rezept

Perlenbällchen

Name: Perlenbällchen
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Ingredients: 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein oder Geflügel); 200 g Klebreis; 75 g Wasserkastanien; 6 Mu-Err-Pilze (getrocknet); 3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 1 EL Reiswein; 1 EL Ingwer (frisch (gehackt)); 1 Ei; 1 EL Sojasauce; 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt); 1 TL Zucker; 0,5 TL Salz

Hackfleischbällchen mit und , im Reismantel gedämpft, als Dim Sum

Vorbereitungszeit: 2 Stunden

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Arbeitszeit: 2 Stunden 45 Minuten

Portionen:

Gericht: Fingerfood, Fleischgericht

Land & Region: China

Keyword: Fleischbällchen

Farbe: weiß / creme

Geschmack: herb, knusprig, pikant, süßlich, würzig-umami

Zubereitungsart: Frittieren

Hauptzutat: Fleisch

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack, Vorpeise

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Zutaten

500 g Hackfleisch gemischt, Rind und Schwein oder Geflügel
200 g KlebreisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und... Mehr
75 g Wasserkastanien
6 Mu-Err-Pilze getrocknet
3 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr fein gehackt
1 EL Reiswein
1 EL Ingwer frisch (gehackt)
1 Ei
1 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
1 TL Zucker
0,5 TL Salz

Anleitungen

Den ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr unter fließendem Wasser klar spülen. Mit kaltem Wasser bedecken und 1-2 Stunden einweichen lassen. Abgießen, gut ausschütteln und ausgebreitet auf der Arbeitsfläche trocknen lassen.
Die Pilze mit kochendem Wasser bedecken und eine halbe Stunde einweichen. Abgießen und fein hacken. Ebenso die Wasserkastanien Alle Zutaten bis auf den Reis gründlich miteinander vermengen und abschmecken. Zu kleinen Bällchen formen. Die Bällchen im Reis rollen und den Reis gut andrücken. In gestapelte Bambusdämfer setzen und 30 Minuten dämpfen. Nach der Hälfte der Zeit die Dämpfeinsätze tauschen und den unteren nach oben setzen. Die Bällchen nicht zu dicht einsetzen, da der Reis noch aufquillt.
Mit Dipp, wie zum Beispiel Schwarze Bohnensauce servieren.

Nährwerte

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Kategorien:Fingerfood Fleischgericht

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