adaptiert von Pierre Hermé – Für Jeffrey Steingarten die perfekte Trinkschokolade: Eine Mischung aus Bitterschokolade und Kakao mit Milch, Wasser und etwas Zucker schaumig aufgeschlagen
Portionen: 4
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Zutaten
- 550 ml Milch
- 100 g Bitterschokolade 70 % Kakaoanteil
- 60 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 30 g Kakao
Anleitungen
- Milch und Wasser mit dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Schokolade hacken, mit dem Kakao mischen und unterrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Auf kleiner Flamme mit dem Quirl einige Minuten schaumig schlagen. Alternativ kann mit dem Stab oder dem Mixer gearbeitet werden.
Nährwerte
Kalorien: 276kcal | Kohlehydrate: 39g | Eiweiß: 7g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 14mg | Natrium: 66mg | Kalium: 368mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 32g | Vitamin A: 223IU | Kalzium: 171mg | Eisen: 2mg
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